las grasas neutras pag. 56 (referencias EA07)

Los lipidos mas abundates son las grasas neutras, estos y la proteinas pueden transformarse en grasa por accion enzimatica. La grasa neutra consiste en una molecula de glicerol, el glicerol es un lcohol de tres carbonos que contiene igual numero de grupos hidroxilo. Un acido graso es una cadena larga no ramificada de hidrocarburo con un grupo carboxilo en un extremo. Tambien estan los acido grasos saturado y estos continen el numero maximo posible de atomos dehidrogeno. Existen vario tipos de grasos como los insaurados, monoinsaturados y poliinsaturados.