las moleculas hidrofobas en una disolusion acuosa pag. 43 (referencia EA01)

La solubilidad de las sustancias hidrofilas depende de su interaccion energeticamente favorable con las moleculas de agua. Por tanto, no es extraño que las sustancias como los hidrocarburos, que son no polares y no ionicos y que pueden formar enlaces de hidrogeno, muestren solo una limitada solubilidad en el agua. Las moleculas que se comportan de esta manera se denominan hidro fobas o "con aversion al agua".
La disposicion ordenada de las moleculas de agua, que va mas alla de la jaula, se produce por una disminucion de la entropia, o aleatoriedad, de lz mezcla.
La disminucion de la entropia favorece la baja solubilidad de las sustancias hidrofobas en agua. tambien explica la tendencia bien conocida, de las sustancias hidrofobas a formar agregados en agua.
Por ejemplo todos hemos visto que el aceite forma gotitas cuando lo agitamos  con viagre.