referencia EA06 sintesis de resumen pag. 56

Los lipidos mas abundates son las grasas neutras. La grasa neutra consiste en una molecula de glicerol, el glicerol es un alcohol de tres carbonos que contiene igual numero de grupos hidroxilo. Un acido graso es una cadena larga no ramificada de hidrocarburo con un grupo carboxilo en un extremo.  Existen vario tipos de grasos como los insaurados, monoinsaturados y poliinsaturados.